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■1. 청결세척 및 선별작업 

여러번 꼼꼼히 세척하는 과정에서 잔여물이나 이물질을 제거합니다. 또한 청결한 상태의 닭발만을 선별하는 작업을 진행합니다.

■2. 특제양념 배합

천연 특제소스와 양념, 고춧가루 등과 압구정본가 불닭발만의 비법으로 배합합니다.

3. 숯불직화
특제양념으로 배합된 닭발을 맥반석과 숯불을 사용하여 직화구이합니다. 이후 압구정본가 불닭발만의 추가 공정을 통해 더욱 맛있는 불닭발이 만들어집니다.